牡蠣（カキ）の様々な分野での活躍
牡蠣（カキ）は、牡蠣（カキ）そのものを食べることが主流ですが、それ以外でも様々な分野での活躍がみられます。
◆カキ油
カキ油（オイスターソース）は中華料理の重要な調味料で、中国マカオのものが著名です。
◆干しガキ
干しガキ（ハオチー）は中国広東省で製造、使用されている調味用食材です。
カキのむき身を塩ゆでしてから日干しにしたもので、うま味を出すのに使われます。
◆貝殻
貝殻は牡蠣（ボレイ）といい、焼成してから粉砕した粉は日本薬局方に「ボレイ末」として記載の生薬です。
◆養殖
海苔の養殖などに貝殻が利用される場合もあります。
◆海水の浄化
水を綺麗にする効果があるといわれ、現在実験中だそうです。
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